ANTIPASTI: Pølser, bøffelmozzarella, tomater, basilikum og en skvett fyldig olivenolje er typisk. Brød må man også ha. Ingen her bryr seg om grovbrød.
PÅ SKOLEBENKEN: Helen Sayle fra Sveits tar kurs i hvordan lage ekte italienske antipasti. Mozzarella hører med.
IL FORNO DE CAMPO DEI FIORI: Ut av denne fornoen kommer verdens beste brød. Myke, hvite med tynn, gyllen, sprø skorpe. Og så klart pizza.
SÅ ENKELT: Brekkbønner, penne, tomater, løk, basilikum og parmesan. Vips, du har et vidunderlig måltid.
Av INGA RAGNHILD HOLST | Foto: FRAN FERNÁNDEZ
(HJEMMET) Pasta, pecorini og parmaskinke. Veien til Romas hjerte går gjennom magen.
Det dufter søtt og krydret i kokebokforfatter Diane Seeds klasserom. Klasserommet er ganske enkelt et stort kjøkken med utsikt i sentrum av Roma, kateteret er en stor ovn.
– Grunnen til at folk smiler når de spiser italiensk mat er at rettene bare består av noen få enkle ingredisenser, sier Diane Seed mens hun viser Hjemmet hvordan man lager nettopp en slik rett som får oss til å smile.
Hun har begynt på antipastien, forretten som har til hensikt å flørte med smaksløkene. Hun vasker noen søte basilikumsblader, hakker opp tomater og danderer det, sammen med noen skiver trøffelsalami, rundt en lubben, kremete bøffelmozzarella.
– Smak, sier hun.
Det er en smaksfest: de små tomatene smaker bringebær, salamien smaker som en ristet kastanje og mozzarellaen slipper ut sin nesten rennende kjerne. Mmm … det smaker så godt når man skyller maten ned med et glass vin. Skoledagen har nettopp begynt og vi kan nesten ikke vente på neste punkt på timeplanen.
Fortsett å lese →