VIND: Etter saltingen henges skinkene til tørk. Skinkebyen Guijuelo i Castilla y León ligger på 1010 meters høyde. Her holder produsentene av pata negro til.
Jamon02
VIND: Etter saltingen henges skinkene til tørk. Skinkebyen Guijuelo i Castilla y León ligger på 1010 meters høyde. Her holder produsentene av pata negro til.